（一）食材与配料芥菜、猪肉200克、马蹄（荸荠）3 - 4个（可选）、姜1片、盐3克、生抽5克、料酒3克、淀粉5克、白胡椒粉2克、食用油5克。（二）做法1. 芥菜洗净，晒蔫后焯透水晒干，晒至手感还稍微有点软的时候剪成小块蒸熟，继续晒干，翻蒸晒干重复三次，密封保存。食用时洗净灰尘后用清水泡发，剁碎。2. 猪肉洗净剁成肉饼，马蹄去皮洗净切碎（如果使用的话）。3. 在肉饼中加入姜1片（切末）、生抽5克、料酒3克、淀粉5克、白胡椒粉2克、食用油5克，搅拌均匀。4. 再加入芥菜干碎，搅拌均匀。5. 将肉饼放入蒸盘中，整形成圆形，用勺子在中间压出一个小坑（不压也行，如果后期不放鸡蛋就不压小坑）。6. 放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，热油炝香葱花浇在上面即可。

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